Bucătărie asiatică

Caracteristicile bucătăriei asiatice

Bucătăria asiatică reprezintă un termen larg, care descrie zeci de bucătării naționale, formate de câteva miliarde de oameni. Totuși, se pot găsi elemente comune în toate regiunile și țările – simplitatea preparării, accentul pe ingrediente de calitate și disponibile local și, de cele mai multe ori, lejeritatea mâncării. Mâncarea este cel mai adesea preparată la abur sau prin prăjire. Din punct de vedere al ingredientelor, elementul de bază al tuturor bucătăriilor este orezul.

Orezul poate fi folosit la prepararea mâncărurilor dulci și sărate. Poate fi baza felului principal sau doar o garnitură. Poate fi măcinat în făină și din el se pot produce tăiței de orez, hârtie, precum și alte alimente. Majoritatea climei asiatice este favorabilă cultivării sale, fiind astfel un aliment ușor accesibil.

Un element important al bucătăriei asiatice este și condimentele aromate condimente. Probabil cel mai cunoscut este curry, a cărui bază este cel mai adesea turmericul, chimionul și coriandrul, amestecurile de curry diferind de la o regiune la alta. Denumirea mai exactă este cuvântul indian masala, care poate fi tradus ca „amestec de condimente”. Pentru India și zona învecinată sunt tipice curry‑urile cu bază de iaurt. În bucătăria thailandeză însă, iaurtul este înlocuit cu lapte de cocos.

Din punct de vedere geografic, se pot distinge trei regiuni de bază ale bucătăriei asiatice: sud‑est, nord‑est și sud‑vest.

Bucătăria asiatică din sud‑est

Reprezentanții tipici ai acestei zone sunt Thailanda, Vietnam sau Indonezia. Aici se pune accent pe prospețime și aromă, la care contribuie în special menta și coriandrul. În multe rețete se regăsește și laptele de cocos sau citricele. Dacă vrei să explorezi întreaga zonă din confortul casei tale, ca aperitiv încearcă rulouri de primăvară, urmate de pad thai, nasi goreng sau salate. Ca desert, îți recomandăm mango sticky rice.

Bucătăria asiatică din nord‑est

Reprezentanții clasici ai acestei regiuni sunt China, Japonia și Coreea. Alimentele de bază aici sunt tăițeii, orezul sau soia. În zonele de coastă domină fructele de mare. Printre cele mai cunoscute preparate se numără kung pao și sushi. Gusturile acestei regiuni le poți descoperi și cu pui cu portocale sau supa ramen.

Bucătăria asiatică din sud‑vest

Zona sud‑vestică a fost și probabil va fi mereu influențată de cultura arabă, de aceea se deosebește semnificativ de celelalte părți ale Asiei – atât ca gust, cât și ca compoziție a preparatelor. La fel ca în bucătăria arabă, aici întâlnim cuptorul numit tandoori, în care preparatele se gătesc la temperaturi ridicate. Un reprezentant tipic este bucătăria indiană, care a devenit faimoasă pentru preparatele intens condimentate și picante. Încearcă clasicul butter chicken, sau curry vegan sau palak paneer.