Lactoza reprezintă zahărul din lapte, care se găsește în mod natural, printre altele, în laptele de vacă și este responsabil pentru gustul său ușor dulceag. Intoleranța la lactoză afectează însă o parte semnificativă a populației adulte, pentru care proteinele clasice din zer pot să nu fie potrivite. La fel ca și în cazul altor produse lactate, și la proteine există o soluție – proteinele fără lactoză. Acestea sunt produse prin mai multe metode diferite.
Prima metodă este așa‑numita ultrafiltrare, prin care se elimină cea mai mare parte a zahărului din lapte și a grăsimii, iar proteina rezultată conține doar o cantitate neglijabilă de lactoză. A doua metodă constă în adăugarea enzimei digestive lactază, care este responsabilă de descompunerea lactozei în organismul nostru. Ultima metodă constă în combinarea celor două procedee anterioare. Această metodă o poți verifica la Vilgain Lactose Free Whey Protein.
Pe lângă proteinele lactate, printre proteinele fără lactoză vei găsi și cele vegetale, din carne de vită sau din ouă. Pentru persoanele mai puțin sensibile, o alternativă potrivită pot fi și izolatele din zer, care conțin doar o cantitate mică de lactoză.
