Ghee unt
Untul clarificat se bucură de o renaștere datorită popularității în creștere a bucătăriei indiene, de unde provine denumirea de unt ghee. Cu toate acestea, este același produs care a fost denumit și unt clarificat în trecut.
Unt vs. ghee
Untul clasic conține aproximativ 80% grăsime din lapte, restul fiind apă (aproximativ 15%), proteine din lapte și lactoză. Conținutul de apă, proteine și lactoză face ca untul să nu reziste mult în afara frigiderului și să aibă un punct de fum de aproximativ 150 °C. Acest lucru îl face nepotrivit pentru prăjire, deoarece temperaturile mai ridicate pot duce la prăjire excesivă și la formarea de substanțe nocive.
Ghee este o grăsime 100% din unt care este produsă prin încălzirea treptată a untului, în timpul căreia grăsimea este separată de ceilalți aditivi. Absența apei din untul clarificat reduce riscul de râncezire, iar ghee poate fi păstrat uscat la temperatura camerei timp de mai multe luni. Temperatura de supraîncălzire a ghee‑ului este de aproximativ 250 °C, ceea ce îl face potrivit atât pentru bucătăriile calde, cât și pentru cele reci.
Utilizarea untului ghee
Ghee nu este folosit doar în mâncărurile indiene, aplicațiile sale sunt mult mai largi. Poate fi folosit, de exemplu, la prăjirea legumelor, la prepararea sosurilor, la acoperirea găluștelor sau a cartofilor sau la coacere. Este, de asemenea, o grăsime potrivită pentru prăjire. Adaugă mâncărurilor un gust și o aromă ușor dulci și de nuci, care pot adăuga atingerea potrivită chiar și mâncărurilor obișnuite.
Ghee este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactozăCu toate acestea, este întotdeauna important să vă amintiți propria sensibilitate - ceva diferit se poate potrivi tuturor. Untul transfuzat este, de asemenea, natural fără gluten și potrivit pentru persoanele celiace.
Încercați Vilgain Ghee care provine din ferme regionale. Puteți încerca calitatea premium datorită Vilgain Grass‑Fed Gheecare este, de asemenea, organic.