Încearcă brioșe pline de proteine datorită umpluturii cu brânză de vaci și a proteinei pentru copt, care sunt pufoase, fine și crocante datorită crumble‑ului de nuci. Dacă ai acasă un stoc de morcovi, aici îi poți folosi. Ei formează baza aluatului pentru brioșe, așa că nu trebuie să-ți faci griji că vei mânca doar aluat uscat. Suculența este pe primul loc aici! 🤝🏻

Cumpărarea ingredientelor folosite pentru rețetă

87 % Baking protein – 500 g – izolat de zer, pentru o textură super moale, cu un conținut scăzut de lactoză

Grass-fed Ghee BIO – 300 ml – din lapte de vaci hrănite cu iarbă, puritate de 95-98 % grăsime de unt, punct de fum ridicat

59,99 RON

Zahăr auriu din trestie de zahăr – 500 g – îndulcitor natural din trestie de zahăr fără aditivi chimici

9,99 RON

Scorțișoară ceylon BIO – 50 g (doză) – soi dulce și parfumat, cu o ușoară iuțeală, din agricultură ecologică, fără aditivi inutili

Ghimbir măcinat BIO – 40 g – gust și aromă intense, provenite din agricultură controlată, pentru copt și băuturi calde

16,99 RON

Praf de copt BIO – 150 g – Pudră de tartru fără fosfat pentru o coacere mai sănătoasă

15,49 RON

Extract de vanilie Bourbon – 20 ml – vanilie bourbon parfumată din Madagascar

54,99 RON

Zahăr pudră brun din trestie – 500 g – îndulcitor natural cu un conținut ridicat de melasă, cu gust dulce de caramel și culoare aurie, nerafinat, fără coloranți

10,99 RON

Migdale naturale – 1 000 g – migdale dulci neprăjite cu coajă, o sursă de fibre și proteine, bogate în grăsimi nesaturate

79,99 RON

1 brioșă conține

268 kcal
27 g carbohidrați
13 g grăsimi
11 g proteine

Pentru 15 porții

Pentru aluat:

150 g de făină integrală de speltă
90 g de proteine de copt
80 g de grass - fed ghee
2 ouă
100 g zahăr din trestie
1 linguriță de scorțișoară
1/2 de linguriță de ghimbir uscat
1 linguriță de praf de copt
extract de vanilie
2 morcovi
150 ml lapte

Pentru umplutura de brânză de vaci:

250 g de brânză de vaci
90 g de brănză žervé
80 g de zahăr pudră din trestie
extract de vanilie
1 ou

Pentru crumble-ul de nuci:

40 g de grass - fed ghee
40 g zahăr din trestie
60 g de făină integrală de speltă
40 g de migdale

Instrucțiuni:

Într‑un bol, mixează ouăle împreună cu zahărul din trestie până obții o spumă fină.
Adaugă untul topit, laptele și câteva picături de extract de vanilie. Amestecă totul împreună.
Adaugă făina de speltă, proteina pentru copt, praful de copt, scorțișoara, ghimbirul uscat în amestecul umed și amestecă aluatul.
La final, încorporează în aluat morcovul ras fin.
Amestecă brânza de vaci împreună cu cremă de brânză, oul, extractul de vanilie și zahărul din trestie. Transferă crema de brânză într‑un săculeț pentru decorat cu vârf.
Pregătește o tavă pentru brioșe sau forme pentru brioșe. Unge tava pentru brioșe cu unt.
Umple formele pentru brioșe cu aluat până la 3/4 și umple brioșele cu cremă de brânză de vaci.
În untul topit adaugă făina, zahărul și migdalele tocate mărunt sau un amestec de nuci. Frământă cu mâna până obții un aluat sfărâmicios.
Presară crumble peste brioșe și pune‑le la copt în cuptorul preîncălzit la 180 °C. Coacem aproximativ 25‑30 minute.
După coacere, lasă brioșele să se răcească și apoi le poți servi.
Poftă bună!

Produse folosite în rețetă