Perioada căpșunilor dulci românești a sosit și ar fi păcat să nu coci ceva bun cu ele! De data aceasta le‑am folosit atât în cremă, cât și pentru decorarea tortului. Cheesecake‑ul cu căpșuni are gustul verii autentice românești și nu ar trebui să uiți să-l coci anul acesta! 🍓♥️

Cumpărarea ingredientelor folosite pentru rețetă

Biscuiți din grâu spelt BIO – 100 g – gust delicat de nucă, doar 6 ingrediente organice, ideale pentru cafea și ceai

11,99 RON

Fulgi de ovăz instant – 500 g – Fulgi integrali din Finlanda pentru cel mai aerat terci, gata într-un minut

8,99 RON

Zahăr auriu din trestie de zahăr – 500 g – îndulcitor natural din trestie de zahăr fără aditivi chimici

9,99 RON

Ghee – 330 ml – unt clarificat potrivit pentru gătit și copt

49,99 RON

43,49 RON

Extract de vanilie Bourbon – 20 ml – vanilie bourbon parfumată din Madagascar

54,99 RON

1 porție conține

388 kcal
38 g carbohidrați
21 g grăsimi
12 g proteine

Pentru 10 porții

Pentru baza de biscuiți:

Pentru piureul de căpșuni:

250 g de căpșuni
20 g zahăr din trestie
suc de lămâie
1 linguriță de amidon de porumb
1 lingură apă

Pentru umplutură:

500 g de brânză de vaci
200 g de smântână
200 g de cream cheese light
130 g zahăr din trestie
10 picături de extract de vanilie
3 ouă

Instrucțiuni:

Începem cu baza de biscuiți. Biscuiții împreună cu fulgii de ovăz se mixează într‑un robot de bucătărie până devin făină. Untul ghee se topește într‑un vas și se toarnă peste biscuiți. Se adaugă zahărul din trestie și se amestecă cu mâna. Aluatul se presează pe fundul unei forme de tort tapetate cu hârtie de copt.
Baza de biscuiți se coace în cuptor la 180 °C timp de 10 minute.
Într‑un bol, batem brânza de vaci cu smântâna fermentată, cream cheese, zahărul din trestie, ouăle și extractul de vanilie.
Turnăm umplutura peste baza de biscuiți pre‑coaptă.
Căpșunile se taie în bucăți și se încălzesc într‑o tigaie împreună cu zahărul din trestie și sucul de lămâie. De îndată ce căpșunile se înmoaie și lasă suc, le luăm de pe foc și le transferăm în blender. Se mixează până se obține un piure de căpșuni. Amidonul de porumb se amestecă cu o lingură de apă și se încorporează în piureul de căpșuni.
Turnăm piureul de căpșuni cu lingura peste cheesecake. Amestecăm cu un cuțit pentru a crea un mozaic.
Coacem la 180 °C aprox. 60 minute, până când și mijlocul cheesecake‑ului este copt. Sub cheesecake, punem în cuptor o tavă cu apă.
După coacere, lăsăm cheesecake‑ul să se răcească și îl decorăm cu căpșuni proaspete.
Poftă bună!

Produse folosite în rețetă