Brioșe cu căpșuni din lapte bătut cu crumble

40 min.

Aceste brioșe cu căpșuni arată (și au gust) de parcă tocmai le‑ai adus de la cea mai bună brutărie artizanală din oraș! Secretul texturii lor divin de pufoase? Lapte bătut autentic și o mulțime de căpșuni proaspete. Și ce e mai bun la final – un strat generos de crumble crocant deasupra. Prepararea îți va lua abia câteva minute și îți garantăm că nu te vei opri la o singură bucată. 🧁🍓

Cumpărarea ingredientelor folosite pentru rețetă

Zahăr auriu din trestie de zahăr – 500 g – îndulcitor natural din trestie de zahăr fără aditivi chimici

9,99 RON

Praf de copt BIO – 150 g – Pudră de tartru fără fosfat pentru o coacere mai sănătoasă

15,49 RON

Sare de mare – 1 000 g – gust delicat, nerafinată, dintr-o zonă protejată din Grecia

13,99 RON

Ghee – 330 ml – unt clarificat potrivit pentru gătit și copt

49,99 RON

Extract de vanilie Bourbon – 20 ml – vanilie bourbon parfumată din Madagascar

54,99 RON

Bicarbonat de sodiu – 1 000 g – Remediu 100% natural pentru îndepărtarea petelor, absoarbe umezeala și dezinfectează, potrivit și pentru coacere și gătit

14,99 RON

Făină de ovăz integrală fără gluten – 500 g – din natura finlandeză pură, conținut ridicat de fibre, fără OMG și pesticide

12,99 RON

10,78 RON

1 porție conține 1 brioșă, cca 120 g

295 kcal
44 g carbohidrați
11 g grăsimi
6 g proteine

Pentru 6 porții

Pentru bază:

190 g de făină
100 g zahăr din trestie
2 lingurițe de praf de copt
1 strop sare
1 ou
120 ml de lapte bătut
60 g de ghee
1 linguriță de extract de vanilie
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
150 g de căpșuni

Pentru crumble:

30 g de făină de ovăz
50 g zahăr din trestie
30 g de unt

Instrucțiuni:

Preîncălzește cuptorul la 190 °C. Pregătește o formă din silicon pentru 6 brioșe (dacă ai din metal, tapeteaz‑o cu hârtii pentru brioșe).
Pune făina albă într‑un bol mai mare, adaugă zahărul din trestie, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și un praf de sare. Amestecă totul uscat cu o lingură.
În amestecul uscat sparge un ou, adaugă lapte bătut, ghee topit, pune câteva picături de extract de vanilie și la final adaugă căpșuni proaspete tăiate cubulețe.
Ia o lingură și amestecă totul ușor, dar temeinic. Nu amesteca inutil de mult, ca să nu iasă brioșele cauciucate după coacere – este suficient doar până când dispar zonele uscate de făină.
Împarte aluatul mai dens cu o lingură în mod uniform în toate cele 6 găuri ale formei. Deasupra fiecărui muffin, apasă câteva bucăți rămase de căpșuni tăiate.
Într‑un bol mic amestecă făina și zahărul din trestie. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă-l cu degetele (sau cu o lingură) împreună cu făina și zahărul până când obții un aluat sfărâmicios cu bucățele.
Presară crumble‑ul pregătit peste brioșe în formă. Pune‑le în cuptorul preîncălzit și coace‑le aproximativ 20–25 de minute, până când crumble‑ul devine auriu și scobitoarea introdusă în mijlocul brioșei iese curată.
Iar după ce s‑a răcit, savurează. Poftă bună!
PS: după ce încerci brioșele, nu uita să le fotografiezi, să le pui la stories și să etichetezi @vilgainrecepty! 📸