Galben de chinolină (cl alimentar galben 13)

E104, cunoscut sub denumirea de galben de chinolină, este un colorant sintetic utilizat în principal ca aditiv alimentar. Acesta aparține clasei de coloranți chinoftalonici și este cunoscut pentru faptul că dă o culoare galben‑verzuie alimentelor. Galbenul de chinolină este utilizat într‑o varietate de industrii, inclusiv industria alimentară, a băuturilor, cosmetică și farmaceutică, datorită proprietăților sale colorante distinctive.

Origine

Galbenul de chinolină este de origine artificială. Acesta este sintetizat printr‑un proces chimic care implică condensarea chinolinei cu alți compuși pentru a forma colorantul final. Acest proces sintetic asigură consecvența culorii și a calității, ceea ce îl face o alegere fiabilă pentru producătorii de alimente.

Caracteristici și utilizări în industria alimentară

Galbenul de chinolină este utilizat în produsele alimentare din mai multe motive:

• Îmbunătățirea culorii: Oferă o culoare galbenă strălucitoare și atractivă alimentelor și băuturilor.
• Stabilitate: Prezintă o bună stabilitate în diferite condiții de procesare, inclusiv căldură și lumină.
• Solubilitate: Se dizolvă ușor în apă, făcându‑l ușor de utilizat într‑o mare varietate de produse.
• Versatilitate: Poate fi utilizat atât sub formă lichidă, cât și sub formă de pulbere, fiind potrivit pentru o varietate de aplicații.

Utilizare în alimentele ultraprocesate

Galbenul de chinolină se găsește frecvent în alimentele ultraprocesate datorită proprietăților sale de intensificare a culorii. Iată câteva utilizări specifice:

• Băuturi răcoritoare: Conferă băuturilor o nuanță galben strălucitoare, făcându‑le mai atractive vizual pentru consumatori.
• Dulciuri: Folosit în bomboane, gumă de mestecat și dulciuri pentru a oferi o culoare consistentă și vibrantă.
• Gustări: îmbunătățește aspectul gustărilor, cum ar fi chipsurile și gustările extrudate, făcându‑le mai atractive.
• Produse de panificație: Se utilizează în prăjituri, produse de patiserie și alte produse de panificație pentru a obține culoarea galbenă dorită.
• Deserturi: Se adaugă la jeleuri, budinci și înghețate pentru a îmbunătăți aspectul vizual.

Efecte asupra sănătății umane

Deși utilizarea galbenului de chinolină este aprobată în multe țări, există considerente de sănătate și riscuri potențiale asociate consumului său:

• Reacții alergice: unele persoane pot prezenta reacții alergice, inclusiv erupții cutanate și mâncărime.
• Hiperactivitate: există dovezi care sugerează că coloranții alimentari artificiali, inclusiv galbenul de chinolină, pot exacerba hiperactivitatea la copii.
• Limite de reglementare: diferite țări au stabilit diferite doze zilnice acceptabile (DZA) pentru galben de chinolină. Depășirea acestor limite poate prezenta riscuri pentru sănătate. În Statele Unite, galbenul de chinolină nu este aprobat ca aditiv alimentar de către FDA. În Norvegia este interzisă utilizarea sa în produsele alimentare. În Australia și Noua Zeelandă, utilizarea sa este restricționată, iar produsele care îl conțin trebuie să poarte o etichetă de avertizare dacă nivelurile depășesc anumite limite.
• Controverse și cercetare: Cercetările în curs încă investighează potențialele efecte pe termen lung asupra sănătății ale coloranților alimentari sintetici, inclusiv asocierea acestora cu probleme comportamentale și alte riscuri pentru sănătate.

Surse

1. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). (2009) Aviz științific privind reevaluarea galbenului de chinolină (E 104) ca aditiv alimentar. Extras din EFSA Journal.
2. U.S. Food and Drug Administration (FDA). (2020). Color Additives: FDA's Regulatory Process and Historical Perspectives (Aditivi coloranți: procesul de reglementare al FDA și perspective istorice), disponibil pe site‑ul web al FDA.
3. Center for Science in the Public Interest (CSPI) (2010). Coloranți alimentari: un curcubeu de riscuri. Extras din raportul CSPI.
4. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) (2011): Evaluation of Certain Food Additives: Seventy‑fourth Report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.