Conținut ridicat de proteine
Alimente cu conținut ridicat de proteine
Conform regulamentului CE 1924/2006, alimentele cu conținut ridicat de proteine sunt considerate acele alimente la care proteinele reprezintă cel puțin 20% din valoarea energetică.
La proteine nu contează doar cantitatea, ci este importantă mai ales calitatea lor, care poate fi determinată pe baza conținutului de aminoacizi esențiali, esențiali pentru funcționarea organismului uman și care trebuie consumați prin alimentație.
Proteine de origine animală
Proteinele provenite din surse animale sunt în general considerate surse de proteine de calitate superioară, datorită spectrului complet de aminoacizi esențiali. Printre sursele animale cu cel mai ridicat conținut de proteine se numără:
- carne slabă (carne) (vită, porc, curcan, pui)
- pește și fructe de mare (ton, somon, sardine, cod)
- carne uscată
- albușuri de ou
- brânzeturi (parmezan, cheddar, brânză fermentată)
- proteine (din lapte, proteine din zer, proteine din cazeină)
Proteine de origine vegetală
Proteinele din surse vegetale se caracterizează prin calitate mai scăzută, datorită spectrului incomplet de aminoacizi esențiali și absorbției mai reduse comparativ cu cele animale. Una dintre cele mai simple soluții este să combini corect proteinele vegetale sau să le consumi în cantitate mai mare. Alimentele vegetale cu conținut ridicat de proteine sunt:













