îndulcitor pe bază de glicozide steviolice
Ingredient neutru
Consumul are efecte neutre asupra organismului uman.
Natural
Acesta este produs din surse naturale care nu sunt tratate chimic ulterior.
Caracteristici
Componentele responsabile pentru gustul dulce din stevia sunt glicozidele steviolice - în special steviosida și rebaudiosida A. Stevia are o dulceață ridicată, care este de 200-300 de ori mai mare în comparație cu zahărul. Pe lângă aceste glicozide steviolice, care au o dulceață ridicată, dar adesea un gust secundar destul de puternic, pe piață se pot găsi și alte tipuri de îndulcitori pe bază de stevia, cum ar fi îndulcitorii pe bază de rebaudiosid A (una dintre glicozide), care au o dulceață mai mică, dar și un gust secundar mai puțin pronunțat.
Glicozidele de steviol sunt, prin urmare, un îndulcitor de origine naturală și, datorită dulceaței lor ridicate, pot fi adăugate în alimente în concentrații foarte mici - acest lucru asigură un gust natural și ușor dulce care nu domină celelalte ingrediente din produs.
Efecte asupra sănătății
Glicozidele steviolice au demonstrat efecte antioxidante în cadrul studiilor și au fost, de asemenea, legate de îmbunătățirea metabolismului zahărului. Cu toate acestea, rezultatele studiilor științifice ar trebui luate cu un strop de sare, deoarece majoritatea acestora sunt efectuate pe animale și în doze de multe ori mai mari decât cele pe care suntem capabili să le absorbim din alimentația noastră.
Surse
MISRA, Himanshu, și colab. Activitatea antidiabetică a extractului mediu-polar din frunzele de Stevia rebaudiana Bert.(Bertoni) asupra șobolanilor diabetici induse de aloxan. Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences, 2011, 3,2: 242.
CONTRERAS, María Soledad. Proprietăți anticariogene și efecte asupra structurilor parodontale ale Stevia rebaudiana Bertoni. Recenzie narativă. Journal Of Oral Research [online]. 2013, 2(3), 158-166.
RISDON, Sydney, Sylvain BATTAULT, Alonso ROMO-ROMO, Matthieu ROUSTIT, Loic BRIAND, Grégory MEYER, Paloma ALMEDA-VALDES și Guillaume WALTHER. Sucraloza și sănătatea cardiometabolică: înțelegere actuală de la receptori la investigații clinice. Advances in Nutrition [online]. 2021, 12(4), 1500-1513.