Aromă naturală

Caracteristici și utilizare în industria alimentară

În cele mai multe cazuri, sintagma "aromă naturală" este însoțită de atributul materialului sursă din care provine aroma, de exemplu, ingredientele aromatizante naturale derivate din vanilie ar trebui să fie etichetate ca "aromă naturală de vanilie". Materialul sursă nu se indică în cazul în care ingredientele sursă nu pot fi distinse în aroma rezultată.

În practică, "aromă naturală" se referă la o combinație de substanțe aromatizante obținute din mai multe materii prime naturale diferite. Scopul utilizării acestui ingredient nu este de a conferi o aromă specifică unei anumite materii prime (de exemplu, vanilie), ci de a îmbunătăți profilul general al aromei în beneficiul consumatorului. Foarte adesea, aceștia sunt așa-numiții "mascători de arome", care au o gamă largă de aplicații în alimente, băuturi și suplimente alimentare și care îmbunătățesc în mod universal profilul de aromă și gust al produsului rezultat.

Aromele naturale sunt extrase din materiale vegetale prin procese fizice, enzimatice sau microbiologice adecvate. Este o substanță de obicei de origine vegetală, iar posibilitățile sale și normele de utilizare și etichetare sunt reglementate de Regulamentul (CE) nr. 1334/2008 al Parlamentului European și al Consiliului.